Soyons honnête. C'est par erreur que je me suis retrouvé à déjeuner chez Frédéric Simonin. La veille, me voilà en quête d'un restaurant près de la porte maillot. Hop, un coup de Guide Michelin, version iPhone. Bath's, 1 étoile, des tarifs encore raisonnables et une description alléchante. Re Hop, téléphone, réservation, c'est réglé.
Surprise arrivé sur place : pas de Bath's ! Mais le restauraut "Frederic Simonin". Heuh ... Après vérification, monsieur Bath a déménagé son établissement dans le 8ème. Mais ni le Michelin iPhone 2009, ni son site web n'était au parfum. Et le numéro de téléphone n'a pas suivi !!!
Donc, déjeuner chez ce Simonin sans s'attendre à quoi que ce soit.
Alors ? Ben, une impression assez mitigé. L'établissement se positionne sur un segment de table 1 étoile michelin qui pourrait aller en chercher 2. Mais pour tout vous dire, je n'ai pas été convaincu. Car à chaque plat, il semble que le chef appuie trop sur les épices (mon entrée de légumes croquants trop aprêtés), ou la mise en scène (le gaspacho accompagné de fumée ambiance à la croisée de du clip Thriller et de pseudo cuisine moléculaire). C'est bon ? Oui mais pas tant que ça. Le Saint-Pierre était bien, mais aucun bluff, aucune émotion en fait.
Depuis je me suis donc rencardé sur le chef : ancien de Robuchon notament ayant été cherché 2 etoiles à la "Table".
Il doit en avoir sous le pied. Il faut épurer, ou franchement inover.
On attendra un peu avant de réessayer.
nm.
1 commentaire:
le chef F.Simonin a été financé par un fond souadien ... 1Meuros investis dans les travaux et le lancement (avez vous remarqué cher issac les rond de serviettes en argent ; en avait-il vraiment besoin ?) !!! Il a le couteau sous la gorge. Essayé récemment sur les conseils d'un autre chef (Gael Orieux - Auguste - 54 rue de Bourgogne - ancien 2nd d'alieno que je vous conseille vivement ; appellez moi si cela vous tente). Il est clair qu'il est très cher pour son ranking actuel. Son objectif : 2 étoiles sous peu... un peu ambitieux peut être. Dans cette perspective, nous avons nous néanmoins nous apprécié ... peut être un peu "introduit" cependant ... l'avenir nous le confirmera ... ou pas. rien ne vaut cependant certainement les valeurs sures de nos provinces francaises : bras en particulier. bon été ;-) bdt
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